ما هو سرطان البحر المسلوق؟
السلق هو أسلوب طهي يتضمن طهي الطعام في سائل ، مثل الماء أو المرق ، على درجة حرارة منخفضة. إنها طريقة طهي لطيفة تضمن بقاء الطعام رطبًا وطريًا ، مما يجعلها مثالية للبروتينات الحساسة مثل سرطان البحر. يعتبر الكركند المسلوق بديلاً صحيًا لأطباق سرطان البحر التقليدية التي غالبًا ما يتم طهيها في الزبدة أو الكريمة. إنها أيضًا طريقة رائعة لإضفاء النكهة على الكركند ، حيث يمكن غمر السائل المستخدم في السلق بالأعشاب والتوابل.
دليل خطوة بخطوة لسلق الكركند
الخطوة 1: اجمع مكوناتك
لتحضير الكركند المسلوق ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 2 من الكركند الحي (1 1/2 إلى 2 رطل لكل منهما) - 4 أكواب من الماء - 1/4 كوب من النبيذ الأبيض - 2 ورق غار - 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود - 1/4 ملعقة صغيرة من الملح - 1 ملعقة كبيرة من عصير ليمون
الخطوة الثانية: تحضير الكركند
قبل أن تتمكن من سلق الكركند ، عليك تحضيره. ابدأ بوضع الكركند في الفريزر لمدة 15 إلى 20 دقيقة. سيؤدي ذلك إلى وضعهم في حالة سبات ويسهل التعامل معهم. بعد ذلك ، أحضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح ليغلي. بمجرد أن يغلي الماء ، أضف الكركند بحذر إلى القدر ، واتجه أولاً. اسلقي الكركند لمدة 2 إلى 3 دقائق ، ثم أخرجه من القدر وضعه في وعاء من الماء المثلج. سيؤدي ذلك إلى إيقاف عملية الطهي وتسهيل إزالة اللحم من القشرة.
الخطوة 3: سلق الكركند
لسلق الكركند ، ابدأ بإحضار 4 أكواب من الماء على نار هادئة في قدر كبير. يُضاف النبيذ الأبيض وأوراق الغار والفلفل الأسود والملح إلى القدر ويُحرّك المزيج حتى يمتزج. أضف الكركند إلى القدر مع التأكد من غمره بالكامل في السائل. غطي القدر واتركي الكركند على نار هادئة لمدة 8 إلى 10 دقائق ، أو حتى ينضج تمامًا. لاختبار ما إذا كان الكركند قد نضج ، أدخل مقياس حرارة اللحم في الجزء السميك من الذيل. يجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية 140 درجة فهرنهايت.
الخطوة 4: أخرج الكركند من القدر
بمجرد طهي الكركند ، استخدم الملقط لإزالته بعناية من القدر ووضعه على لوح التقطيع. استخدم سكينًا حادًا أو مقص مطبخ لإزالة اللحم من القشرة. ابدأ بقطع منتصف الذيل ، ثم انزع اللحم من الأرجل والمخالب. تخلص من القشرة واترك اللحم جانبًا.
الخطوة 5: قدمي الكركند المسلوق
يمكن تقديم الكركند المسلوق ساخناً أو بارداً حسب تفضيلاتك. لتقديمها ساخنة ، قم بإعادة تسخين لحم الكركند برفق في سائل السلق لبضع دقائق. لتقديمه باردًا ، ضعي لحم الكركند في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. بمجرد أن يتم تبريد لحم الكركند ، يمكن تقديمه مع صلصة التغميس المفضلة لديك ، مثل الزبدة المذابة أو أيولي محلي الصنع.
خاتمة
الكركند المسلوق طريقة بسيطة وصحية لتحضير هذه المأكولات البحرية اللذيذة. باستخدام طريقة طهي لطيفة مثل السلق ، يمكنك التأكد من أن الكركند رطب وطري. بالإضافة إلى ذلك ، عن طريق نقع سائل السلق في الأعشاب والتوابل ، يمكنك إضافة نكهة إلى سرطان البحر دون إضافة سعرات حرارية إضافية. لذلك ، في المرة القادمة التي تبحث فيها عن طريقة جديدة لتحضير الكركند ، جرب الصيد الجائر. سيكون الطعم رائعا جدا.