تاريخ بيض بنديكت
لكي نقدر حقًا Eggs Benedict ، يجب علينا أولاً أن نفهم تاريخها. هناك بعض القصص المختلفة حول كيفية ظهور هذا الطبق ، لكن أكثرها شهرة يعود تاريخه إلى أواخر القرن التاسع عشر. يُقال إن ثريًا من سكان نيويورك يُدعى ليمويل بنديكت دخل فندق والدورف ذات صباح وطلب إفطارًا لم يكن موجودًا في القائمة. طلب الخبز المحمص ولحم الخنزير المقدد والبيض المسلوق وصلصة هولنديز.
أثار طلب بنديكت اهتمام رئيس الفندق ، أوسكار تشيركي ، وقرر إنشاء طبق بناءً على مواصفاته. استخدم كعك مافن إنجليزي محمص كقاعدة ، ويعلوه لحم مقدد مقرمش ، بيضة مسلوقة بشكل جيد ، وكمية سخية من صلصة هولانديز. حقق الطبق نجاحًا فوريًا وتمت إضافته إلى القائمة باسم Eggs Benedict.
البيض المسلوق المثالي
المفتاح للحصول على بيض بنديكت المثالي هو بيضة مسلوقة تمامًا. وإليك كيفية القيام بذلك: املأ قدرًا متوسط الحجم بالماء واتركه حتى يغلي. أضف ملعقة كبيرة من الخل إلى الماء (سيساعد ذلك على تخثر بياض البيض) وقلل الحرارة حتى تنضج. اكسر بيضة في وعاء صغير واسكبها برفق في الماء. يُطهى لمدة 3-4 دقائق ، حتى يتماسك الأبيض ويظل الصفار سائلاً. استخدم ملعقة مثقوبة لإزالة البيضة من الماء وضعها على منشفة ورقية لتصريفها.
كريسبي بيكون
لحم الخنزير المقدد هو غذاء أساسي في Eggs Benedict ، ولكن ليس كل لحم الخنزير المقدد متساوٍ. للحصول على أفضل النتائج ، استخدم قطع لحم الخنزير المقدد السميك وقم بطهيه حتى يصبح مقرمشًا. سيضيف هذا ملمسًا لطيفًا إلى الطبق ويمنع لحم الخنزير المقدد من أن يصبح رطبًا عند إضافة صلصة هولنديز. لطهي لحم الخنزير المقدد ، سخني مقلاة على نار متوسطة - عالية وأضيفي شرائح لحم الخنزير المقدد. يُطهى لمدة 4-5 دقائق على كل جانب حتى يصبح مقرمشًا.
صلصة هولانديز الكريمية
لا بيض بنديكت كامل بدون صلصة هولنديز. تتكون هذه الصلصة الغنية والدسمة من صفار البيض والزبدة وعصير الليمون والملح. إليك كيفية صنعه: قم بإذابة قطعة من الزبدة غير المملحة في قدر صغير على نار خفيفة. في الخلاط ، امزج 3 صفار بيض مع ملعقة كبيرة من عصير الليمون ورشة ملح. حتى مزيج سلس. مع استمرار تشغيل الخلاط ، اسكب الزبدة المذابة ببطء حتى تصبح الصلصة كثيفة ودسمة.
رفع بيض بنديكت
الآن بعد أن أصبحت لديك الأساسيات ، حان الوقت لنقل بيض بنديكت إلى المستوى التالي. إليك بضعة أفكار لمساعدتك على البدأ:
1. بيض جراد البحر بنديكت
للحصول على لمسة فاخرة حقًا على Eggs Benedict ، استبدل لحم الخنزير المقدد بالكركند. يُطهى لحم الكركند في الزبدة حتى ينضج بالكامل ويصبح لونه بنيًا قليلاً. ضعي لحم الكركند فوق الكعك الإنجليزي ، ثم أضيفي البيض المسلوق ، ورشي عليه صوص الهولنديز.
2. بيض الأفوكادو بنديكت
للحصول على خيار صحي ، أضف شرائح الأفوكادو إلى بيض بنديكت الخاص بك. يتناغم القوام الكريمي لأزواج الأفوكادو بشكل مثالي مع البيض المسلوق وصلصة الهولنديز. ضعي عليها رش رقائق الفلفل الأحمر للقليل من الحرارة.
3. بيض السلمون المدخن بنديكت
للحصول على لمسة كلاسيكية على Eggs Benedict ، استبدل لحم الخنزير المقدد بسمك السلمون المدخن. النكهة الدخانية لأزواج السلمون تتناسب تمامًا مع صلصة هولنديز الغنية. أضف القليل من نبات الكبر ورش الشبت للحصول على نكهة إضافية.
4. بيض الكمأة بنديكت
للحصول على بيض بنديكت المنحل حقًا ، أضف لمسة من زيت الكمأة إلى صلصة هولنديز. سيضيف هذا نكهة غنية وترابية إلى الطبق. قمة مع حلق الكمأ للحصول على لمسة خاصة إضافية.
خاتمة
Eggs Benedict هو طبق إفطار كلاسيكي من المؤكد أنه سيثير الإعجاب. مع بعض الإضافات البسيطة ، يمكنك نقل هذا الطبق إلى المستوى التالي وجعله لا يُنسى حقًا. من الكركند إلى الأفوكادو إلى الكمأ ، هناك طرق لا حصر لها للارتقاء بلعبة Eggs Benedict. جرب وصفة Eggs Benedict الغنية والفاخرة واكتشف مستوى جديدًا من الفطور الفاخر.